由中國工商總局商標局批準，淮南首個集體商標——“淮南牛肉湯”成功注冊。注冊集體商標，旨在加大自主區域品牌創立意識，提升區域品牌核心競爭力，用法律手段加大力度保護這一產業區域品牌不受非法損害，打造出叫響全球的區域特色小吃品牌。

6月7日，當淮南市牛肉湯行業商會會長張在東捧著剛剛拿到的“淮南牛肉湯”集體商標注冊證書找到記者時，臉上露出興奮和喜悅的表情。為了這一區域品牌更加規范、誠信，為了牛肉湯叫得更響、走得更遠，張在東一直在執著的努力著。

為了挖掘、整理淮南牛肉湯發源的相關資料，拯救淮南牛肉湯的歷史文化，2007年初，張在東一行人頂風冒雪，義務開始了追根求源的保護性行動。

淮南市烹飪協會副秘書長、中國烹任大師朱邦鴻，證明了徽菜系僅有兩個以地名命名的重要菜系，其中之一就是淮南菜，而淮南牛肉湯將徽菜鮮、咸、辣的特點發揮的淋漓盡致，淮南的民俗文化、自然資源和飲食習慣自然而然形成了淮南牛肉湯的獨特風味。經過幾代人的用心打理和傳承，淮南牛肉湯形成了它特有的品味和價值。

為了讓牛肉湯更加規范、衛生，2007年7月24日，淮南市質量技術監督局首次為一個具體菜肴——淮南牛肉湯制定了技術規范地方標準安徽淮南首個集體商標“淮南牛肉湯”注冊成功，由淮南市質監、商務、衛生防疫、食品藥品監督、農委、工商聯等多個專業技術部門組成的專家委員會審定，并通過。該標準細致而嚴密，對牛肉湯制作過程中的人員、衛生、制作工藝、質量、檢驗規則等進行了規范。對其制作工藝要求為：辣椒油的制作——高湯熬制——凈菜——單碗配菜——高湯燙菜——成品牛肉湯，其中，每一個步驟、每個環節都制定了操作標準和質量要求。

據了解，申請注冊了“淮南牛肉湯”商標后，凡是享有這一品牌使用權的會員企業，理應遵守相關法規，不得采取不規范的制作方法、惡性壓價的不良競爭手段，否則就要追究相應法律責任。（記者 張芳）

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