實體店美蛙魚火鍋如何制作？今天帶大家親自操作一下
美蛙魚操作流程
準備食材
(1)美蛙魚底料(4斤水放180克底料鴛鴦鍋，5斤水放220克底料單鍋)
(2)調味粉
鴛鴦鍋(單鍋)
雞精50克，味精25克，白糖5克，廚寶5克，上湯雞粉5克，白胡椒粉3克
(3)嘉善黃酒一勺50克左右
(4)泡姜2片
(5)牛油130克，紅油130克(單鍋各160克)
(6)青花椒10克，紅花椒5克，單鍋青花椒15克，紅花椒10克
制作流程
1將鍋洗干凈開火倒入4斤水(單鍋5斤水)
2倒入底料，調味粉，黃酒，泡姜
3等水燒開倒入牛蛙
4大火熬制5分鐘待湯汁濃稠，關火
5重新燒紅油(紅油與牛油混合物)燒至冒煙倒入花椒，再倒入辣椒
6將花椒，辣椒迅速攪勻倒入鍋中
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