以前一出攤就被人包圍的民間小吃，現(xiàn)在已逐漸消失在街頭。隨著消費(fèi)水平的提高，人們對(duì)吃食的要求越來(lái)越嚴(yán)苛，加上物價(jià)的飛速上漲，導(dǎo)致很多做小吃生意的人，不堪重負(fù)，久而久之，原本遍布大街小巷的小吃，漸漸的退出了市場(chǎng)，偶爾在街邊巷頭遇到一種，也是年過(guò)半百的老人在售賣(mài)。

在安徽懷遠(yuǎn)縣的一個(gè)巷子里，有一個(gè)售賣(mài)豆腐泡的小攤。這個(gè)小攤的老板是一位81歲的老大爺，大爺?shù)臄偽环浅：?jiǎn)陋，只有一張放有碗筷、食材的桌子，一口裝有豆腐泡、雞蛋、豆腐干的大鍋和三張可供顧客們就餐的小餐桌，好在大爺將桌子、碗筷等，收拾的非常干凈，來(lái)攤位上吃東西的食客，都吃的非常安心，有些人在攤位上吃飽后，還會(huì)打包三四份帶回家，給自己的家人食用，這樣連吃帶拿的行為也足以證明這個(gè)小攤有多美味。

大爺用來(lái)煮豆腐泡、豆腐干、雞蛋的湯汁，是由骨頭湯、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、茶葉、醬油、鹽等熬制而成的，熬好的汁水，雖然黑黑的，但香氣十足，每天下午5點(diǎn)左右，大爺一到攤位點(diǎn)上，掀開(kāi)鍋蓋，香氣就會(huì)散發(fā)到周?chē)愤^(guò)的人聞到這股沁人心脾的香氣，便會(huì)忍不住的到攤位前觀望，然后買(mǎi)一份嘗嘗鮮。

浸滿(mǎn)了湯汁的豆腐泡，一咬就會(huì)爆汁，咸香適中的口感，極其美味；豆腐干硬硬的，不是很入味，吃的時(shí)候，加一點(diǎn)大爺自制的辣椒醬，香辣勁道，慢慢的咀嚼，還有一股濃濃的豆香；雞蛋表面雖黑黑的，不受人待見(jiàn)，但吃起來(lái)鮮香軟嫩，咸淡適中，既有淡淡的鹵料味，又不失雞蛋獨(dú)有的清香，就連里面的蛋黃都帶有絲絲的咸味，十分可口。

豆腐泡加豆腐干，5元一碗，再加一個(gè)雞蛋就是7元一碗，除此之外，攤位上還售賣(mài)啤酒和大爺自己釀制的高粱白酒，附近的許多男性居民，常常到大爺?shù)臄偽簧希c(diǎn)一碗7元錢(qián)的食物，要上三四兩白酒或一瓶啤酒，小酌幾杯，每次只需要花費(fèi)十幾元，就能滿(mǎn)足口腹之欲，所以每天4個(gè)小時(shí)不到，大爺準(zhǔn)備的食材就能全部被客人搶光了，然后收攤回家。

大爺已經(jīng)在這里賣(mài)了四十一年的豆腐泡了，如今年事已高，不知道還能賣(mài)多少年，希望他的后人能夠?qū)⑵鋫鞒邢氯ィ悦庥忠坏烂朗常г跉v史的長(zhǎng)河中，無(wú)處可尋。