鹵味大家日常都會(huì)遲到，一般都是去超市買(mǎi)鹵好的，但有時(shí)候會(huì)擔(dān)心不干凈不新鮮，所以這次從一個(gè)大師那里弄來(lái)了鹵味的配方，什么都能鹵，味道不輸外面賣(mài)的～

By 添飯小哥哥 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

姜 5片冰糖 20顆干辣椒 5個(gè)香葉 10片肉蔻 15顆陳皮 2片甘草，花椒，茴香，丁香，桂皮，草果 少許牛腱子 500g雞翅 10個(gè)雞蛋 3個(gè)藕 300g

做法步驟

1、準(zhǔn)備好所有食材和調(diào)料

2、按照每種香料配比，準(zhǔn)備鹵料

3、蔥姜蒜先下鍋炒香，再盛出

4、鍋內(nèi)熱油，下冰糖炒出糖色，在家醬油和料酒

5、再把炒過(guò)的蔥姜蒜加進(jìn)去，加一鍋水

6、加入配好的香料，小顆粒的香料可以用紗布包起來(lái)

7、倒入一瓶啤酒，大火煮開(kāi)

8、熬出香味，鹵水就制作完成了

9、牛腱子和雞翅先焯水去腥

10、鹵水里先加入牛腱子，小火燉煮30分鐘

11、30分鐘后再加入雞翅，雞蛋和藕片，再煮20分鐘

12、煮完后多浸泡一會(huì)，越久越入味

13、擺盤(pán)放量就可以開(kāi)吃啦

14、成品

15、鹵味大拼盤(pán)

姜的營(yíng)養(yǎng)功效

味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經(jīng)。 發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚(yú)蟹毒，解藥毒，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。

1.增進(jìn)食欲、促消化

口嚼生姜，可引起血壓升高。姜辣素對(duì)口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。可使腸張力、節(jié)律和蠕動(dòng)增加。

2.鎮(zhèn)吐

有末梢性鎮(zhèn)吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游，出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車(chē)暈船之效。故民間有“出門(mén)帶塊姜，時(shí)時(shí)保健康”的說(shuō)法。

生姜為止嘔要藥，可單獨(dú)應(yīng)用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。生姜能解魚(yú)蟹毒，單用或配紫蘇同用。

3.活血驅(qū)寒

對(duì)呼吸和血管運(yùn)動(dòng)中樞有興奮作用，能促進(jìn)血液循環(huán)。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。

生姜用于解表，主要為發(fā)散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預(yù)防感冒藥物。生姜發(fā)汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發(fā)汗解表輔助的藥品，能增強(qiáng)發(fā)汗力量。

4.殺菌

體外實(shí)驗(yàn)表明，姜對(duì)傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。

5.助陽(yáng)

按中醫(yī)理論，生姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。宋代詩(shī)人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢(qián)塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說(shuō)白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。生姜還有個(gè)別名叫“還魂草”，而姜湯也叫“還魂湯”。

6.解毒

生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎湯飲服，可用于中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等癥。因此在炮制半夏、南星的時(shí)候，常用生姜同制，以減除它們的毒性。

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