一直想調(diào)制一款養(yǎng)身，好吃，還不怎么上火的鹵菜方子，前兩天專門拿著配方去拜訪了我們當(dāng)?shù)氐拿现嗅t(yī)，根據(jù)他的建議和自己做鹵菜的經(jīng)驗，我在配料時做了參考和調(diào)整，試了試，味道還不錯，今天分享給大家：

（所用香料都為性溫或性平的原料，相較于之前的鹵菜配方，個人覺得這個配方降低了鹵菜的燥性，我不是醫(yī)生，所以不要以醫(yī)用處方的角度來看，個人覺得味道還不錯）

以家庭做10斤水為例：

八角10克，小茴香10克，白扣5克，甘松3克，山奈8克，甘草5克，白芷8克，草果5克，木香5克，當(dāng)歸5克，薄荷5克，藿香10克，山藥15克，草寇5克，花椒5克，砂仁5克，川芎3克

這里減去了相對燥性的香料如桂皮、畢波、胡椒、辣椒等香料。

八角：性溫，有健胃、驅(qū)寒的作用，夏天喝啤酒、冷飲，寒濕較重，用八角是不錯的選擇，同時還能增香。

小茴香：性溫，溫胃散寒，增進食欲。對鹵菜有增香的作用

白扣：性溫，有幫助消化的作用，同時可去異味，增香

甘松：溫而不熱，香而不燥，與黨參、木香配合可以健脾和胃，增加食欲。

山奈：性溫，有散寒、祛濕的作用。夏天喝冷飲、啤酒等，濕氣較重，適量食用山奈有好處。

甘草：性平，清熱解毒，調(diào)和香料的作用。且能增加菜品回味。

白芷：性溫，有祛風(fēng)、散寒、止痛的作用。但是微苦，用量不宜太多。

草果：性溫，有溫脾胃，解酒毒的作用，

木香：性溫，有疏肝理氣的作用，對菜品也能增香，由于其味微苦，用量不宜多

當(dāng)歸：性溫，既補血活血，也能散寒止痛，氣血不足的女性朋友比較合適，

薄荷：性平，有祛風(fēng)熱，解毒敗火的作用。同時能使菜品增加清香味

藿香：性微溫，有清熱解暑的作用，也能增加菜品的香味，

山藥：性味平和，不寒不燥，最重要是山藥還有美容、延緩衰老的功效呢。

草寇：性溫，有健脾暖胃的作用，去異味、除膻味、增香。

砂仁：性溫，有增加食欲，幫助消化的作用。同時也能味菜品增香

川芎：性溫，有祛風(fēng)活血的作用，香氣特殊，有增香效果。

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