青島小伙夜宵攤賣小吃，20元一碗，一晚流水6000元，7年開4家分店.

對于我們普通民眾而言，平時工作后的休閑之處，莫過于散散步，約上三五好友一起逛逛街，或者夜市攤吃吃各種特色小吃，而最為煙火氣的還得是每個城市的夜市美食街了，也是最熱鬧最受歡迎的地方，由此在很多城市都有著地攤經濟的支撐。

山東青島呂家莊夜市，對于很多本地市民來說無人不知，這里有種數不勝數的各種小吃，而且人氣非常的大，各個小攤上顧客都熙熙攘攘的，在眾多的小吃攤中，有一家在整個夜市里非常出名的肥腸店，每天晚上攤位前都排長隊。

老板是一位30出頭的帥小伙，他說整個夜市里他是最早做肥腸的，現在生意也比較穩定，平均下來每個晚上流水四五千元，生意好的時候流水超過6000元多每晚。非常最低按照20元每份賣，也可以搭配其他品類的食材一起購買。

小伙說每天用到的肥腸都是當天一大早去市場采買的，拿回來沖洗腌制去味，非常的耗時間，然后再加鹵料包慢慢燜煮5-6個小時，全部忙活完也已經接近傍晚出攤時間了，能掙的都是辛苦錢，加上夏天天氣悶熱，也非常的辛苦，除了肥腸之外，還搭配有鹵的五花肉肉、豬肝、油泡豆果、火燒餅，土豆片等，基本每一份里邊都搭配有。

搭配這些鹵煮肉一起食用的，就是店里的配料，切成小段的肥腸和肉片裝入餐盒里，然后放上辣椒醬、腐乳、花生醬、酸豆角、大蒜、麻汁、蔥花、香菜等，再淋上一勺鹵汁，稍微攪拌一下就可以開吃，肥腸完全沒有任何異味，鹵得很入味，吃起來還有層次感，搭配的配料，也完全不會油膩。

小伙說做鹵煮肉6-7個年頭，現在在各個夜市攤有4個攤點，家里人幫忙著打理，雖然比較辛苦，但相對于之前朝九晚五的工作，掙得多了，也更有動力了，一年到頭除了特殊情況，基本每天都按時出攤，很多來吃的基本都是老熟客了，只認他家這個味。

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