串串香作為成都的特色美食之一，不僅受到了成都當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，它也憑借著產(chǎn)品的特色風(fēng)味備受消費(fèi)者的青睞，收獲了眾多忠實(shí)粉絲。

串串香要贏得消費(fèi)者的滿意，味道自然得符合要求，今天巴江蜀就分享一份美味的串串香底料做法。

一、 用料

牛油50斤、色拉油20斤、辣椒8斤、豆瓣6斤、豆豉1.2斤、小蔥1.2斤、花椒1.2斤、生姜1.5斤、大蒜1.5斤、味精5斤、雞膏1.2斤、牛膏1斤、香精60克、白酒1斤

香料配方：八角15克、桂皮25克、砂仁15克草果20克、甘菘10克、香葉25克、小茴香50克、白扣35克、白芷15克、丁香5克、香果20克、香茅草10克、畢拔15克

二、 炒制

1、在加熱至四成的混合油中放入紫草，待出色后撈出紫草

2、油溫到110度時(shí)放入蔥姜塊炸香，放入冰糖熬出焦糖色，之后加入豆瓣醬，豆瓣炒香改小火加熱一個(gè)半小時(shí)左右。

3、糍粑辣椒炒開(kāi)，下蒜，小火炒至辣椒發(fā)亮

4、 鍋中倒入預(yù)先用白酒發(fā)制好的香辛料，下白酒炒制小火繼續(xù)炒制30分鐘

5、加入花椒，炒至麻辣味出，然后加入味精，雞膏，牛膏等調(diào)味品并攪拌均勻，水分炒干時(shí)即可關(guān)火冷卻

6、底料炒制完成后，混合均勻起鍋，擱置2-3天，待香料相互滲透，吃起來(lái)味道更佳

串串香底料炒制方法不止如此，大家可以在評(píng)論區(qū)積極留言。