街頭熱門小吃很多，最近幾年烤冷面十分的火爆，相信有很多朋友都喜歡烤冷面的哦！熱鬧的街市上烤冷面5到10元不等，配菜不同價(jià)格不同。我們這兒的烤冷面加雞蛋火腿的標(biāo)配是6元，你們那邊呢？

陜西青鳥餐飲學(xué)員學(xué)成烤冷面手藝之后，每個月有兩萬塊的凈收入，看來烤冷面是個不錯的投資項(xiàng)目。感興趣的朋友可以看看烤冷面制作的工藝流程。

烤冷面之冷面餅的做法：

現(xiàn)在很多人都是淘寶上買的冷面片，十分劃算，五六毛一張。但是知道靠冷面的面餅制作的并沒有幾個！如果想做烤冷面這個生意，還是要把核心技術(shù)握在手里。

冷面的主料為白面，蕎麥面和淀粉。

烤冷面加工做法：將蕎面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力源B攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團(tuán)，迭成園條，加入冷面機(jī)直接擠熟。面條熟后再放入涼水中過涼，撈出晾干表面水分（也有以電風(fēng)扇將面條吹涼的）。然后，噴點(diǎn)色拉油，即可包裝銷售。

烤冷面的煎制技巧：

吃冷面的大多都看出了門道，烤冷面之前一定要熱油，中間還要加一些水，半生的時候磕入雞蛋，其次才是翻面煎蛋，抹醬汁，撒配料等等。出成品的時候只需要加上煎好的火腿腸卷起來。

烤冷面小提示：

1、烤冷面火溫控制在120-150度；

2、防止烤冷面時面皮干裂，最好備一瓶水，加入少許醋。礦泉水瓶蓋扎幾個小孔。

3、快烤出鍋時撒料多準(zhǔn)備一些：孜然粉、辣椒粉、麻辣鮮、椒鹽粉。

做烤冷面小攤的配料機(jī)會十分豐富：雞蛋、火腿、培根、雞柳、玉米、肉松、生菜等。

現(xiàn)在的烤冷面因?yàn)槿珖餍卸饾u適應(yīng)各地的口味習(xí)慣，但是醬料配方確實(shí)十分重要的環(huán)節(jié)。

烤冷面醬料配方：

韓式辣醬300克，蒜蓉辣醬60克，雞精3克，味精2克，白胡椒粉2克，白糖5克，白醋5克，加水稀釋，能掛醬即可（加水稀釋后加涼白開或者溫開水）加一些雪碧也可以。