請(qǐng)耐心看完以下內(nèi)容，希望對(duì)你有所幫助

　　要賺到消費(fèi)者的錢(qián)，就要先打動(dòng)消費(fèi)者的心。很多餐飲企業(yè)不是不明白這個(gè)道理，事實(shí)上他們?cè)跔I(yíng)銷(xiāo)上也做了很多努力，但是發(fā)現(xiàn)很多時(shí)候都沒(méi)什么效果。

　　“萬(wàn)物皆有道”，餐飲營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該怎么做呢?要通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)俘獲消費(fèi)者的芳心，也是有方法的。這里小九介紹4種直擊消費(fèi)者心扉的方法，希望對(duì)你有所幫助!

　　標(biāo)簽化客群

　　品牌定位和接下來(lái)的營(yíng)銷(xiāo)策略息息相關(guān)，餐飲品牌都越來(lái)越注重做好品牌定位，設(shè)定好目標(biāo)客戶群畫(huà)像，比如白領(lǐng)、25—38歲之間、女性等。不過(guò)面對(duì)顧客群，我們還需要一個(gè)更標(biāo)簽化的設(shè)定，來(lái)吸引某一類更精準(zhǔn)的人群。比如屌絲女士、健身愛(ài)好者、文藝青年、覓食吃貨、吃雞迷、單身貴族、鳳凰男等等。

　　只有這樣一類標(biāo)簽，才能受到顧客關(guān)注。人們才會(huì)因?yàn)闃?biāo)簽而被吸引。甚至很多人會(huì)因?yàn)橄蛲@樣標(biāo)簽類型的人群，而嘗試融入和改變自己。比如到一個(gè)經(jīng)常出入商務(wù)人群、精致鳳凰女的場(chǎng)所，顧客會(huì)因此被感染，也會(huì)體會(huì)和享受到生活的精致，也能給自己增強(qiáng)信心，樹(shù)立努力的目標(biāo)。

　　小目標(biāo)策略

　　舉個(gè)例子，一家在其他地區(qū)做得很火爆的餐廳到北京開(kāi)第一家店，就算先前名氣再大、口碑再好，北京地區(qū)的人也很難對(duì)這個(gè)新品牌有概念。這種情況下，顧客的第一反應(yīng)是：這個(gè)品牌沒(méi)聽(tīng)過(guò)，好不好吃不能確定，再觀望一下;這家店什么價(jià)位，能不能跟我的消費(fèi)水平契合?這家店有什么可吃的?我要不要吃巷口那家常去的店?

　　瑞幸咖啡的裂變就有類似的效果。為何好像一夜之間人們從人手一杯星巴克的綠杯都換成了人手一杯瑞幸的藍(lán)杯?出現(xiàn)在你身邊、傳播比較多的瑞幸，營(yíng)銷(xiāo)就是朋友圈里、電梯間等地方掃一掃的免費(fèi)贈(zèng)送一杯的消息。裂變營(yíng)銷(xiāo)悄然進(jìn)行著，通過(guò)一小杯免費(fèi)送上門(mén)的咖啡，人們的習(xí)慣也開(kāi)始轉(zhuǎn)向。

　　在讓顧客認(rèn)知和接受品牌的過(guò)程中，想要彼此建立信任，可以先從一些小舉動(dòng)、小產(chǎn)品、小入口開(kāi)始接觸。一旦邁出第一步，慢慢地他們就會(huì)習(xí)慣并依賴于這個(gè)品牌，從而產(chǎn)生粘性。

　　顧客決策心理

　　選擇過(guò)少會(huì)讓消費(fèi)者失去新鮮感，難以產(chǎn)生滿足感。而選擇過(guò)多也未必是件好事。顧客到餐廳點(diǎn)餐時(shí)，說(shuō)得比較多的一句莫過(guò)于：有沒(méi)有什么推薦?

　　面對(duì)若干頁(yè)的菜單，顧客搞不清楚餐廳的主打產(chǎn)品，搞不清楚哪些是餐廳擅長(zhǎng)做的產(chǎn)品，這就很麻煩。沒(méi)有人愿意在花一個(gè)小時(shí)吃飯前還要花上半小時(shí)點(diǎn)餐。過(guò)多的選擇、過(guò)多的思考會(huì)帶給顧客負(fù)擔(dān)。

　　拿火鍋為例，海底撈從比較早的服務(wù)過(guò)渡到好玩的社交屬性，這是他們的標(biāo)簽;巴奴則提出毛肚菌湯是他們的特色;呷哺定位性價(jià)比高的小火鍋;九鍋一堂提出是能喝的酸菜魚(yú)鍋底。

　　做差異化的亮點(diǎn)提煉，消費(fèi)者就可能因?yàn)檫@一樣產(chǎn)品而接觸品牌，然后接觸其他產(chǎn)品。但如果擺在他們面前各類食材，而他們并沒(méi)有意識(shí)到差異化，就不會(huì)根據(jù)自己的喜好和感覺(jué)來(lái)做出選擇。

　　比如有些餐廳要推廣牛排產(chǎn)品328元的套餐，他們就為這款套餐做了一款價(jià)格便宜、產(chǎn)品一般的牛排套餐，和一款價(jià)格偏貴且性價(jià)比不高的牛排套餐，然后根據(jù)顧客心理主動(dòng)引導(dǎo)他們選擇這款主推這品。

　　社會(huì)認(rèn)同原則

　　實(shí)際就是所謂的從眾心理，人們有參考周?chē)诉x擇的習(xí)慣，以此來(lái)矯正自己的選擇。這也是為什么很多時(shí)候少數(shù)會(huì)服從多數(shù)。比如，一般食客到商場(chǎng)選擇就餐，一家餐廳門(mén)口人很多，旁邊一家卻幾乎沒(méi)人，多數(shù)人都會(huì)產(chǎn)生心理暗示：旁邊這家估計(jì)不好吃。因此，為了讓更多人選擇自己，除了排隊(duì)、點(diǎn)評(píng)等老方法，很多餐廳現(xiàn)在還選擇通過(guò)抖音、快手等短視頻平臺(tái)“拉攏”顧客。

　　相應(yīng)也就有了美食KOL、美食網(wǎng)紅等，這些人往往過(guò)著大多數(shù)人向往的生活，即使不是真實(shí)的，但至少在網(wǎng)絡(luò)上是這樣。消費(fèi)者以他們?yōu)閷?dǎo)向，跟隨著他們的步伐發(fā)現(xiàn)喜歡的餐廳。當(dāng)然，如果餐廳和意見(jiàn)領(lǐng)袖調(diào)性相符，彼此能引起共鳴，無(wú)疑會(huì)具備更強(qiáng)的說(shuō)服力。

　　營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)目的在于盈利，手段只是實(shí)現(xiàn)目的的工具。顧客頭疼的是選擇去哪家餐廳吃飯，除了用好以上的營(yíng)銷(xiāo)方法，再在方便度上費(fèi)點(diǎn)心思，就更能抓住顧客的心了。如果你還想知道更多的餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)，或者是想要尋找一個(gè)好的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目加盟，詳情可點(diǎn)擊在線客服咨詢，同時(shí)有機(jī)會(huì)得到一份神秘大禮包!