想吃麻辣燙不用出去吃了，教你最詳細(xì)的麻辣燙配方，看一遍就會(huì)。說到這個(gè)麻辣燙，想必大多數(shù)的吃貨朋友都是很熟悉的，最近這幾年，麻辣燙這種美食形式特別的受歡迎，獲得了很多年輕朋友的青睞，對(duì)于我這種平常喜歡吃火鍋，但卻總是約不到人一起吃的吃貨來說，麻辣燙實(shí)際上就是一個(gè)小型的火鍋，一個(gè)人吃也不會(huì)覺得太孤單，但同時(shí)它也有火鍋的所有特點(diǎn)，只不過是將你選擇的菜品，都放在了一個(gè)碗中而已，總體來說還是很不錯(cuò)的。今天就給大家分享一個(gè)大街上特別火爆的小吃麻辣燙的做法，今天做的麻辣燙的湯底是用牛奶加一些家里常用的香料熬制的，做好的麻辣燙味道麻辣爽口過癮，口味獨(dú)特，做法和用料都很簡單家常，比街上賣的麻辣燙還要好吃，學(xué)會(huì)自己在家就能做，再也不用出去吃了。

準(zhǔn)備食材：

豆腐皮、金針菇、土豆粉、寬粉、海帶絲、火腿腸、茼蒿、魚豆腐、素丸子、花生米、芝麻醬、熱水、大蒜、溫水、花椒、八角、小茴香、紅尖椒、食用油、豆瓣醬、白酒、鹽、白糖、生抽、醬油、純牛奶

具體做法：

1.在家做麻辣燙可以多種食材任意搭配，我這里準(zhǔn)備了一些家里現(xiàn)有的，有豆腐皮、金針菇、土豆粉、寬粉、海帶絲、火腿腸、茼蒿、還有魚豆腐和素丸子。

2.把洗干凈的豆腐皮卷起來，把豆腐皮全部切成絲。

3.再將火腿腸斜切成片。

4.將魚豆腐也切成片，這些主要食材都準(zhǔn)備好了，接下來準(zhǔn)備需要的配料。

5.鍋里不用倒油，直接往鍋里倒入一小碗的大粒花生米，用小火慢慢地翻炒，把花生米炒熟，炒的時(shí)候用鏟子一邊壓、一邊炒，花生米炒熟后撈出來。

6.等花生米不燙手的時(shí)候，直接用手把花生米的外皮都搓掉，花生米炒熟后，外皮很容易就能脫掉。

7.然后把脫了皮的花生米倒入塑料袋里面，把口捏住，再用搟面杖敲打一會(huì)兒，把花生米全部敲碎，敲碎的花生米倒入碗里備用，這種顆粒大小的樣子就可以了。

8.往碗里加入2勺芝麻醬，再分次往碗里加入熱水進(jìn)去，用勺子攪拌均勻，把芝麻醬稀釋開，直接攪拌成這個(gè)稀稠度就可以了，跟酸奶的稀稠度差不多，攪好的芝麻醬放一旁備用。

9.多準(zhǔn)備一些大蒜，先把蒜壓扁，再把蒜全部切得小一些，最后再剁碎，剁好的蒜裝入小碗里面，再加入一些溫水進(jìn)去攪拌均勻，這個(gè)蒜水就做好了。

10.再準(zhǔn)備需要的香料，往碗里加入一小把的花椒，放入2個(gè)捏碎的八角，一片桂皮和幾片香葉，再加點(diǎn)小茴香，再加入干的紅尖椒，然后加入少量的水進(jìn)去洗一下，把表面的灰塵沖洗干凈。

11.接下來往鍋里倒入油，油微熱的時(shí)候往鍋里加入蔥段和生姜片，再加入剛才準(zhǔn)備的香料進(jìn)去，用小火慢慢地翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味，炒出香味后，往鍋里加入2勺豆瓣醬進(jìn)去，炒出豆瓣醬的香辣味，豆瓣醬炒出紅油后，沿著鍋邊滴入幾滴白酒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒均勻，這里加的白酒可以促進(jìn)香料里的香味釋放，然后往鍋里倒入多一些的涼水進(jìn)去攪一攪，等鍋里的湯汁煮開后，往鍋里加入鹽調(diào)味，加入一小勺白糖提鮮，再加入生抽，加入幾滴醬油，然后加入一盒純牛奶進(jìn)去，用勺子攪拌均勻，再轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬5分鐘，讓鍋里香料的味道都能夠充分的融入到湯里面去，這樣湯的味道會(huì)更加的香濃，然后用大漏勺把鍋里的香料全部撈出來不用，這樣吃麻辣燙的時(shí)候會(huì)比較方便，咱們這個(gè)麻辣燙的湯底就做好了。

12.再分次把要煮的菜放進(jìn)去煮，先放入比較難煮的寬粉進(jìn)去，再加入海帶絲和豆腐皮進(jìn)去，因?yàn)檫@幾樣食材比較耐煮，煮5分鐘左右，再加入切好的火腿腸和魚豆腐進(jìn)去，煮2分鐘，然后加入土豆粉和拆洗干凈的金針菇進(jìn)去煮，用勺子翻動(dòng)均勻，這個(gè)土豆粉和金針菇很容易熟，最后加入一把洗干凈的茼蒿進(jìn)去燙一燙，攪拌均勻后就可以關(guān)火出鍋了。

13.直接盛入碗里面，咱們這個(gè)麻辣燙就做好了，再往碗里加入一勺前面稀釋好的芝麻醬，加入兩勺蒜水，最后加入一勺炒熟碾碎的花生碎，攪拌均勻就可以開吃了，這樣做好的麻辣燙味道麻辣爽口過癮，太好吃了，喜歡吃麻辣燙的朋友趕快在家自己試試吧。