在陰冷的天氣中，小編覺(jué)得最幸福的事情就是在暖呼呼的被窩中躺上一天，晚上和家人圍在一起來(lái)一個(gè)熱氣騰騰的火鍋啦~可是在外面吃火鍋，經(jīng)常吃的一身味道，而且沒(méi)吃幾塊肉，錢(qián)包就一下子扁了。

其實(shí)火鍋的食材我們?cè)谑袌?chǎng)都可以輕易買到，主要是火鍋底料不知如何調(diào)配，今天教大家?guī)追N家庭版自制鍋底，不用擔(dān)心添加劑，5分鐘學(xué)會(huì)，比火鍋店還香，冬天下火鍋必備。自己做的底料放心又健康，還可以放到冰箱吃上好幾次，小伙伴們快跟小編一起學(xué)起來(lái)吧~

重慶火鍋底料

By 七朵水仙花

配料：

牛油 300克、雞油 150克、豆豉 100克、香料 30克、糍粑海椒 300克、干海椒 50克、豆瓣 100克、花椒 20克、醪糟 100克、大蔥 1根、老姜 20克、蒜 30克

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備調(diào)味料

2.融化牛油

3.加入雞油

4.放入蔥姜蒜炒香

5.加入打碎的香料炒香

6.加入剁碎的豆豉

7.加入糍粑海椒炒香

8.加入辣椒段炒香

9.放入郫縣豆瓣炒香

10.加點(diǎn)冰糖調(diào)味

11.放入醪糟炒香

12.加水放雞精炒料，炒好后裝盆

烹飪小貼士：

1、辣椒用量根據(jù)自己及家人的喜好添加；

2、家里沒(méi)有現(xiàn)成牛油的話可以使用普通的植物油炒香料頭；

3、喜歡甜味多點(diǎn)可以多放點(diǎn)冰糖，主要是為了提味；

4、將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆（去籽留殼）、香果5-6顆（去籽留殼）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟。這樣做有兩個(gè)好處，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發(fā)出來(lái)；

5、草果、香果要去籽留殼，這樣熬制的牛油才沒(méi)有苦味。