地?cái)偨?jīng)濟(jì)盛行之后，越來越多的人都加入了“擺地?cái)偂边@個(gè)隊(duì)伍中，上到50、60歲的老人，下到剛大學(xué)畢業(yè)的學(xué)生。大家會(huì)發(fā)現(xiàn)大街上，隨處可見的各種攤位，賣的東西也都是琳瑯滿目，參差不齊。其中小吃類的，當(dāng)屬鹵菜最多，一條小吃街上，放眼望去4、5、6、7家全是賣鹵味的。確實(shí)，現(xiàn)在鹵味非常受廣大人民的喜愛，不僅可以當(dāng)下酒菜，家里來客戶人了，整點(diǎn)鹵牛肉，豬頭肉，也是一道不錯(cuò)的硬菜。

很多人賣鹵味都選擇以擺地?cái)偟倪@種形式，而不是自己去開店。那么新手?jǐn)[攤賣鹵味要考慮哪些問題呢？大家一起來探討一下。

1、鹵味是自己鹵還是找那種成熟的加盟商。

不管是自己鹵還是找加盟商加盟，最重要的一點(diǎn)就是菜品的味道是否能符合大眾的口味。所謂眾口難調(diào)，每個(gè)人的口味都是不一樣的，有人覺得好吃，也有人覺得一般。但是鹵味所需的材料也就那100把種，就看你是怎么在這100把種香料中，搭配出符合大眾口味的配方。自己鹵首先你得找專門的機(jī)構(gòu)去學(xué)習(xí)或者找專門的師傅學(xué)配方。根據(jù)現(xiàn)在的市場行情，自己去學(xué)一個(gè)鹵味的配方的成本有高有低。我之前打聽過的一個(gè)配方最低價(jià)格是3萬，可見自己學(xué)成本還是有點(diǎn)高的。

如果說找加盟商的話，市場上加盟性質(zhì)的多少有點(diǎn)坑，就看自己怎么能避免入坑。那么就需要考察加盟商的真實(shí)可靠性，很多加盟商都是割韭菜性質(zhì)的，最好能找到靠譜的加盟商。那么現(xiàn)在也有一種新型的模式，不需要加盟費(fèi)，也不需要門店，一人一個(gè)推車就可以自主創(chuàng)業(yè)。那么推車和菜品也會(huì)專門配送，不需要自己做前期的準(zhǔn)備，全部給打包配好的，并且賣不完也可以進(jìn)行回收。這種模式的也可以深入了解一下，參考一下他的真實(shí)性，如果是真的，這種的還相對靠譜一些。

2、選址的問題

那么很多新手?jǐn)[攤，阻止他們的第一步就是沒有攤位。一個(gè)攤位的好壞也決定了生意的好壞。大家都知道，選攤位要選擇人流量大的地方，但是人流量大的地方，肯定早就有人在賣了，而且可能不止一家。這個(gè)時(shí)候，就開始糾結(jié)了，到底擺在哪呢？一般我們建議擺攤可以選擇靠近學(xué)校、商場、地鐵口、步行街或者夜市附近。不管是否有人在擺，只要自己的口味沒有問題，總會(huì)有屬于自己的那部分客戶人群。

3、怎么能吸引客戶

擺攤其實(shí)也相當(dāng)于做生意，有的人適合做生意，有的人不適合做生意。首先要想生意好，老板得熱情，善于溝通，能開得起玩笑。說白了就是圓滑一點(diǎn)。同樣的賣鹵菜的，看到來來往往的客戶，主動(dòng)吆喝的肯定比那種默不作聲的要強(qiáng)一些。有的人就是拉不下來這個(gè)面子，就是躺平心態(tài)，有人來了我就賣，沒人來我就隨緣，這種人一般生意不會(huì)做得很好。另外還有一點(diǎn)，前期如果是剛到一個(gè)新的地方，可以適當(dāng)?shù)刈鲆恍┬』顒?dòng)進(jìn)行引流。比如說滿多少錢贈(zèng)送素材一份，滿多少錢減多少錢。這些小活動(dòng)都可以嘗試一下。首先先引流，也為積累老客戶做準(zhǔn)備。

其實(shí)想擺攤的話，說簡單也簡單，只要解決好了攤點(diǎn)的問題，其他的都不是事。你不想做的會(huì)有專門的人給你準(zhǔn)備好。我們碰到很多想擺攤的，大多數(shù)都是那種40歲左右，突然失業(yè)，沒有工作的，還有60歲左右的阿姨，就是找不到攤位的。擺地?cái)偪梢援?dāng)做全職做，也可以當(dāng)做兼職做。不管怎么樣，有人擺攤月入2-3萬，只要你能吃苦，守得住，能勇敢的踏出那一步，相信你也可以做的很好。